Lentejas con arroz y verduras

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Este tipo de platos lo tienen casi todo. Se preparan prácticamente solos y son nutritivos y saludables además de estar muy ricos. Si queréis hacer el plato más contundente no dudéis en ponerle chorizo, morcilla... Yo las preparo así para que sean más ligeras. También podéis sustituir el arroz por unas patatas troceadas. #mirecetario

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Ingredientes

1 hora
4-6 raciones
  1. 400 grlentejas pardinas
  2. 100 grarroz
  3. 1cebolla
  4. 1pimiento verde
  5. 1-2zanahorias
  6. 1tomate maduro
  7. 2 dientesajo
  8. 2 hojaslaurel
  9. 1 cucharadapimentón dulce
  10. 2'5 litrosagua
  11. 1 chorritoaceite de oliva
  12. Sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En una olla ponemos las lentejas y el arroz.

  2. 2

    Troceamos la cebolla, el pimiento, los ajos, el tomate rallado o troceado y la zanahoria. Lo añadimos a la olla.

  3. 3

    Echamos el agua, las hojas de laurel, el pimentón, la sal y el chorrito de aceite y encendemos el fuego.

  4. 4

    Cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio-bajo y tapamos.

  5. 5

    Cocemos aproximadamente 45-50 minutos. Comprobar que las lentejas estén tiernas y si fuera necesario prolongar la cocción unos minutos más hasta que lo estén. Rectificar de sal y listo!

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Comentarios (5)

EsterOM
EsterOM @esterom
Ya las tengo preparaditas y reposando para mañana 😋😋😋😋😋😋

Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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