Tartar de piquillos y encurtidos
No me gusta utilizar nombres se recetas como en este caso el Tartar, por el simple echo de parecerse en la forma y no siendo el Tartar original de carne, pero en este caso, si lo he hecho por el parecido. Podría haberle puesto timbal de pimientos que sería el más apropiado, pero tampoco daba la talla y me dije, que si los grandes lo hacen y a tod@s les parece bien, porque yo no se lo voy a poner. Así que ahí va mi exquisito Tartar de piquillos con encurtidos. Quizás penséis que la yema es para decorar y darle más autenticidad al plato pero es parte primordial de la receta, solo que una vez que separemos clara de las yema, la metemos en el congelador unos quince minutos antes, para que se solidifique y este fresquita.
Tartar de piquillos y encurtidos
No me gusta utilizar nombres se recetas como en este caso el Tartar, por el simple echo de parecerse en la forma y no siendo el Tartar original de carne, pero en este caso, si lo he hecho por el parecido. Podría haberle puesto timbal de pimientos que sería el más apropiado, pero tampoco daba la talla y me dije, que si los grandes lo hacen y a tod@s les parece bien, porque yo no se lo voy a poner. Así que ahí va mi exquisito Tartar de piquillos con encurtidos. Quizás penséis que la yema es para decorar y darle más autenticidad al plato pero es parte primordial de la receta, solo que una vez que separemos clara de las yema, la metemos en el congelador unos quince minutos antes, para que se solidifique y este fresquita.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, cortamos los pepinillos encurtidos y los ponemos en una picadora.
A continuación, troceamos los pimientos de piquillo y los ponemos en la picadora junto con las aceitunas verdes.
Seguidamente, le añadimos las tres cucharaditas de alcaparras y un poco de sal sin pasarnos porque la salsa de soja ya llevaba sal y la salsa teriyaki también.
- 2
A continuación, le damos a picar y lo picamos todo sin triturar.
Por último, le añadimos las salsa de soja, el aceto balsámico de Módena y dos de las tres cucharaditas de salsa teriyaki y mezclamos bien y listo.
A la hora de servir, utilizamos un aro de emplatar y una vez empatado, le ponemos la yema en el centro y le añadimos la última cucharadita de salsa teriyaki encima de la yema y listo.
- 3
Observaciones..
La combinación es perfecta y la salsa es espectacular para mojar pan. No quise escurrir la salsa porque estaba muy buena y opté por no quitarsela, porque como todos sabéis y también porque lo he dicho en varias ocasiones, yo soy muy salsero y para que pareciera más a un Tartar, no iba a renunciar a esa rica salsa.
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