Tortilla de calabacín con toque de cúrcuma y pimentón

Rico y sencillo, el toque de pimentón me lo ha sugerido mi chico!
Tortilla de calabacín con toque de cúrcuma y pimentón
Rico y sencillo, el toque de pimentón me lo ha sugerido mi chico!
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla finamente y cortamos el calabacín en dados. El calabacín se puede dejar previamente con sal sobre papel de cocina para que suelte el agua, yo lo he dejado así anteriormente. Pochar la cebolla en AOVE unos 5 minutos, y añadir los dados de calabacín. Añadir las especias y sal. No hace falta llenar la sartén de aceite, lo hacemos a fuego lento y mejor taparlo e ir removiendo de vez en cuando, hasta comprobar que el calabacín queda tierno.
- 2
Batimos los huevos y añadimos la verdura a los mismos. En la misma sartén donde hemos hecho la verdura, añadimos otro chorro de aceite y vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego medio por un lado, y cuando cuaje nos ayudamos de un plato de mayor diámetro que la sartén para darle la vuelta. Dejamos que se haga por el otro lado y ya está listo.
- 3
El toque del pimentón picante nos ha gustado mucho.
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