Corvina al horno con costra de frutos secos

Cortamos la cebolla, en juliana fina, el tomate y las patatas en rodajas finas, al estilo panadera.

En un recipiente, añadimos el vino, el zumo de un limón, el ajo bien picado y el perejil fresco picado. Mezclamos y dejamos reposar el aliño. Reservamos.

Precalentamos el horno 10’ a 180º.

Con la bandeja en la posición central, horneamos durante 25’ a 180º controlando el horneado de vez en cuando para que el pescado no se pase.

(Van muy bien los pistachos, pero hoy he hecho un descubrimiento increíble. Como no tenía pistachos he utilizado lo que tenía por casa -un poco de crocanti de almendras y un surtido ahumado de frutos secos compuesto por almendras, cacahuetes y anacardos que he picado con la mano del mortero y el resultado de la mezcla ha sido espectacular. En adelante me paso a esta mezcla sin dudarlo)