Berlinas rellenas de crema de chocolate

Poner la levadura en la leche templada y disolver, poner la levadura con los huevos batidos y mezclar bien. Dejar reposar unos 5 minutos tapada. Cuando pase el tiempo poner la harina, la sal y amasar hasta que la masa no se pegue en las paredes del bol.

Luego poner la mantequilla poco a poco y seguir amasando. Cada vez que echemos la mantequilla dejaremos que la masa absorba la mantequilla anterior, en tres veces. Amasar 7 minutos, la masa.

Debe quedar una masa suave que casi no se pegue en las manos. Para saber si la masa está bien, coger de la punta y estirar un poco con los dedos, si no se rompe ya está. Si se rompe amasaremos por unos minutos más. La pasamos a un bol y la dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

Poner encima de cada bola un trozo de papel de horno y aplastar un poco, no mucho que nos quede una forma como las donas. Tapar y dejar que duplique su volumen.

Cuando haya doblado su volumen desgasificamos en el mismo bol. Poner la masa en la mesa de trabajo con un poco de aceite para evitar que se pegue la masa en la mesa de trabajo. Hacer unas bolas de uno 50 gramos.

Ponen en una sartén aceite y calentar a fuego medio. Meter las donas con el papel y quitar el papel con una pinzas el papel y freír a fuego medio, que nos queden doradas. Pasar un papel absorbente y pasar por azúcar

Crema de chocolate: Poner todos los ingredientes y disolver bien. Poner a fuego medio y sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego y tapar con film transparente para que no coja costra.

Montaje: Coger, hacer un hueco a las donas y rellenar con la crema que hemos hecho. La metemos en una manga pastelera con una boquilla fina.