Berlinas rellenas de crema de limón con merengue
Toni Martín @lacuinadenjamex
¿Os acordáis cuando puse la receta de los croissants que os dije que estuvierais atentos a las próximas recetas con el sobrante de masa? Bueno, pues esta es jejejeje.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Con el resto que me quedó de la masa se los croissant después de apartar 500gr para ellos, me ha dado para hacer 10 berlinas.
- 2
Hacemos bolitas bien lisas y las ponemos cada una en un trozo pequeño de papel vegetal por separado.
- 3
Dejamos leudar hasta que doble el tamaño. Ahora en invierno aquí, dentro de casa a unos 19° los tuve unas 5 horas.
- 4
Ponemos aceite de girasol a calentar y vamos friendo uno por uno. La idea es no tocar la masa, así cogemos el papel vegetal y lo volteamos con cuidado en el aceite y lo sacamos con cuidado.
- 5
Dejamos que se fría por un lado y le damos la vuelta para que se haga por el otro. Apretamos un poco con la espátula para que se sumerja.
- 6
El aceite tiene que estar a una temperatura media para que no se dore y no se haga por dentro. La verdad que se hacen en un momento. Al darle la vuelta, cuando deje de burbujear fuerte ya los saco.
- 7
Los pasamos por papel absorbente para retirar el exceso de aceite y de allí, aún un poco calientes, a un bol con azúcar.
- 8
Dejamos que se enfríen totalmente.
- 9
Hacemos un agujero pequeño pero profundo y rellenamos con la crema de limón con ayuda de una manga pastelera con boquilla fina metálica.
- 10
A la hota de servir, cubrimos con el merengue, doramos ligeramente con un soplete. Espolvoreamos ralladura de limón y azúcar glass y a comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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