Berlinas rellenas de crema o Krapfen de Carnaval
Las berlinas son como su nombre indica originarias de Berlín, donde también se las conoce como bola de Berlín, bola de fraile o como los conocemos nosotros Dontus rellenos.
Su preparación es bastante sencilla, sólo debemos esperar, como cualquier masa, a los tiempos de levado y tener delicadeza a la hora de freírlas.
En cuanto al relleno puede ser de prácticamente cualquier cosa, en este caso con crema pastelera, pero también podemos rellenarla de chocolate, mermelada, nata...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con Thermomix: Ponemos el agua (100 ml) y la levadura desmenuzada (20 grs.) en el vaso y programamos 1 minuto a 30 grados a velocidad 3.
Añadimos la harina de fuerza (250 grs.), el azúcar (40 grs.), 1 huevo y la sal (5 grs.). Mezclamos todos durante 15 segundos a velocidad 6.
Por último añadimos la mantequilla (25 grs.) y amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.
- 2
Sin TX: En un vaso mezclamos el agua tibia (100 ml) y la levadura fresca (20 grs.) y con una cuchara la mezclamos hasta que se deshaga del todo.
En un bol poneos la harina (250 grs.), el azúcar (40 grs.), 1 huevo y la sal (5 grs.). Y volcamos la mezcla de agua y levadura. Con una cuchara de madera mezclamos todo bien hasta obtener una masa.
Esa masa la ponemos en nuestra mesa de trabajo y le añadimos la mantequilla. Vamos a seguir amasado durante 5 minuto hasta conseguir una masa hogoménea.
- 3
Es posible que la masa nos parezca un poco blanda pero debe quedar así, si se nos pega mucho a las manos, lo mejor es mojarlas en un poco de aceite. De estar forma conseguiremos que nuestras berlinas queden tiernas y esponjosas.
Dejamos nuestra masa tapada a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
- 4
Pasado ese tiempo volvamos la masa en nuestra mesa (si vemos que se puede pegar ponemos un poco de aceite) y dividimos la masa en 8 porciones iguales.
- 5
Después vamos a darles forma de bola a cada porción y las reservamos en un papel de horno.
- 6
Os recomiendo que cortéis el papel de horno en cuadrados individuales y los pongamos encima de estos, para que a la hora de freírlos no las toquemos.
Tapamos nuevamente y dejamos que leve durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente hasta que nuevamente doblen su tamaño.
- 7
Ahora es le momento de freírlas en aceite de girasol. Para ello, cogemos nuestra berlina con su papel de horno y lo metemos al aceite. Retiramos nuestro papel de horno y dejamos que se dore. Es importante manipular lo menos posible nuestra masa.
- 8
Lo ponemos a fuego bajo y después de un par de minutos o cuando esté dorado le damos la vuelta. Vais a ver que queda ralla blanca justo en medio de la berlina que la hace tan característica.
Las pasamos a papel absorbente y a continuación, sin quemarnos por azúcar. Repetimos con el resto y reservamos.
- 9
La crema pastelera hoy la vamos a preparar al microondas. Para ello ponemos todo en un vaso apto para micro y lo mezclamos todo con una varillas. Metemos al microondas durante 3 minutos y sacamos. Volvemos a mezclar con las varillas y listo. Si vemos que aún no está muy espeso metemos otro minuto y comprobamos. Vais a ver que sencillo y rápido.
- 10
Una vez fría la berlina y la crema pastelera, con la ayuda de una pajita vamos a hacer un agujero a nuestra berlina para poder rellenar. Después ponemos la crema pastelera en una manga con boquilla y rellenamos.
Por su puesto también podéis cortarlas por la mitad y rellenarlas.
- 11
Como os digo, podéis rellenar también con nata montada, con crema de cacao, mermelada, etc... o dejar alguna sin rellenar.
Vais a ver que esponjosas y tiernas...
¿Os animáis a probar?
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