Berlinas rellenas de crema

Y otra receta más con mis dos ingredientes preferidos para postres: brioche y crema. Pero está vez sin horno sino frito.
Paso a paso
- 1
Utilizo para el brioche de la cookspad que hice de la receta que os vinculo. La que tiene un prefermento y varia ligeramente los ingredientes.
- 2
Una vez fermentada toda la noche, al día siguiente hacemos bolitas pequeñas y las ponemos en papel vegetal individualmente. Luego veréis por qué.
- 3
Las dejamos fementar dos o tres horas.
- 4
Ponemos un cazo con aceite de girasol a calentar hasta conseguir 165-170°.
- 5
Cogemos una berlina con el papel vegetal sin tocar la masa para evitar que se desgasofique y la ponemos en el aceite. Retiramos con suavidad el papel una vez la masa haya tocado el aceite.
- 6
Dejamos unos segundos que se dore un poco por abajo y con la ayuda de una espumadera le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Sumergimos un poco también con la ayuda de la espumadera para que haya la mayor parte de la masa bajo el aceite.
- 7
Cuando ya no haya burbujitas en el aceite y esté con el tono dorado retiramos a un papel absorbente y giramos por todos los lados para que se vaya el exceso de grasa.
- 8
Y rápidamente a un bol con azúcar para que se impregne bien. Con suavidad para que no se deforme.
- 9
Repetimos el proceso con cada una.
- 10
Dejamos que se enfríen.
- 11
Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla fina, hacemos un agujero en un lateral de cada berlina y las rellenamos. ¡Riquisimas!
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