Lemon pie en copa

Pastelitos&Galletitas
Pastelitos&Galletitas @sweet_gc
Gran Canaria - Islas Canarias

Una original manera de preparar no solo esta deliciosa tarta sino otras muchas de manera individual y sin pasar horas en la cocina. Iré compartiendo versiones de tartas en copa para que sorprendas a la familia y pongas el broche final a una comida especial.

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Ingredientes

  1. Para la base
  2. 100 grgalletas digestive trituradas
  3. 50 grmantequilla fundida
  4. Para el lemon curd
  5. 3huevos L
  6. 120 grazúcar blanco
  7. 60 mlzumo limón
  8. Ralladura de 1 limón
  9. 50 grmantequilla
  10. Para el merengue suizo
  11. 100 grclaras huevo
  12. 200 grazúcar blanco

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a baño maría todos los ingredientes excepto la mantequilla.
    Vamos removiendo con una varilla hasta conseguir una crema ligeramente espesa, no la terminaremos de cuajar por completo ya que sino cuando enfríe no quedaría fina al paladar
    Una vez apartada del fuego añadimos la mantequilla no muy fría y vamos integrando a la crema.

    Conservar en la nevera tapada a piel con film un par de horas.

  2. 2

    Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla fundida, mezclamos hasta obtener unas migas húmedas, reservamos.

  3. 3

    Para hacer el merengue suizo ponemos a baño maría el azúcar junto con las claras, debemos remover hasta que alcance unos 60 grados.

  4. 4

    Una vez alcance dicha temperatura pasamos las claras al bol de la batidora y comenzamos a montar las claras hasta obtener un merengue brillante y sobre todo hasta que enfríe.

  5. 5

    Una vez tengamos todos los ingredientes a mano comenzamos a montar la copa colocando en la base galleta seguido de un poco de crema de limón, galleta, limón y terminamos coronando la copa con el merengue.

  6. 6

    Llevamos la preparación unas horas a la nevera hasta que vayamos a servir y listo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Pastelitos&Galletitas
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