Gofres fit Lemon pie

Una pasada de Gofres para sorprender este fin de semana 🤩
Paso a paso
- 1
Para el Curd ponemos en un cazo a fuego medio el zumo de limón colado, la ralladura y el endulzante. Añadimos los huevos batidos removiendo constantemente hasta tener textura como de natillas
Retiramos del fuego y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere y dejamos enfriar en la nevera - 2
Para los gofres mezclamos bien todos los ingredientes; pincelamos la gofrera caliente con un poco de aceite de coco y vamos haciendo nuestros gofres.
- 3
Para el merengue batimos la clara a punto de nieve, añadimos el eritritol y seguimos batiendo hasta verlo listo
- 4
Vertemos el curd sobre nuestros gofres, encima el merengue, lo tostamos con un soplete (opcional) y ¡a disfrutar!
- 5
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