Lentejas con carne, embutido y hortalizas

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
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Ingredientes

2 h.
4 raciones
  1. 450 g.carne magra de cerdo en trozos pequeños
  2. 4 puñados abiertoslentejas de pardina
  3. 1mini morcilla de cebolla
  4. 2mini chorizos
  5. 1/2puerro
  6. 1pimiento rojo italiano
  7. 1 pencaapio
  8. 80 g.apio nabo
  9. 1tomate mediano
  10. 6 vainasjudías planas
  11. 2 dientesajo
  12. 1cebolla mediana
  13. 1 hojalaurel seco
  14. 3 tallosmejorana seca
  15. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  16. granospimienta negra
  17. sal gruesa de roca

Paso a paso

2 h.
  1. 1

    Por la mañana, poner a hidratar las lentejas con agua fría unas horas. Se cocinará más pronto si se pone en remojo 2-4 horas. Escurrir antes de utilizar. Espolvorear la carne con sal gruesa de roca.

  2. 2

    Limpiar los hilos de la penca de apio y pela el apio nabo. Limpiar el puerro, la cebolla y los ajos. Picar toda la verdura. Limpiar el pimiento rojo italiano y trocear. Por separado prepara la morcilla, los chorizos y pica las judías planas y el tomate.

  3. 3

    Vierte 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar sobre el fuego. Agrega toda la verdura del primer plato (la cebolla, el ajo, el puerro, el pimiento rojo italiano, la penca y el apio nabo). Espolvorea una pizca de sal y sofríe unos 10 minutos a medio fuego. Aparta la verdura a un lado de la cazuela y agrega los trozos de carne magra de cerdo. Remueve por separado 5 minutos y después remueve todo junto unos 10 minutos más.

  4. 4

    Es el momento de añadir los tomates y el chorizo. Sigue removiendo 5 minutos más. Cubre con doble de agua, agrega más sal y la hoja seca de laurel. Cuando empieza hervir, baja el fuego al medio, tapa y deja cocinar la carne hasta que esta casi cocida.

  5. 5

    Pasada la hora, agrega las lentejas, las judías, muele granos de pimienta negra en el momento y pon los tallos de mejorana seca. Rectifica de sal, remueve y deja cocinar 20 minutos más.

  6. 6

    Pasado este tiempo, aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos y después sirve.

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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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