Lentejas Pardina con preparados ahumados - chorizo, morcilla y panceta

Poner las lentejas en remojo aún que sea solo dos horas antes. Escurrir el agua de cocción en el momento de agregar en la cazuela.

Cortar la panceta en tiras gruesas. Cortar el chorizo en rodajas no muy gruesas. Dejar la morcilla entera de momento.

Colocar una cazuela amplia sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Acomodar en la cazuela las rodajas de chorizo y las tiras de panceta ahumadas.
Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Después de 3 minutos, mezcla todos los ingredientes y sigue removiendo a menudo 10 minutos más.

Cuando las hortalizas esta medio echas, agregar la morcilla entera y dale vueltas para que se marque por todos los lados. Agregar el chorizo en rodajas y la panceta en tiras. Sacar la morcilla en un plato. Seguir mezclando unos minutos más.

Agregar el tomate picado y sigue mezclando a veces. Por último, añadir el tomate frito, las setas shiitake, la hoja de laurel, moler granos pimienta negra y dale un par de vueltas.

Cuando el sofrito está listo, añade las patatas y las judías planas, las lentejas bien escurridas y mezcla bien los ingredientes.

Cubrir los ingredientes con doble de agua y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar y dejar cocinar 35 minutos.

Pasados los 35 minutos, cortar la morcilla en rodajas y agregar en la cazuela. Picar las hojas de apio tierno y agregar en la olla. Rectifique de salpimenta, remueve y deja cocinar 10 minutos más.

Apartar la cazuela del fuego y buen provecho!!!