Empanadas de Caponatta de vegetales
mary botas @marybotas
Paso a paso
- 1
Lavar bien todas las verduras, y cortar en juliana (tiritas)
- 2
De la berenjena y calabacín solo usamos la cáscara, se corta en trozos, se pela y se corta en juliana
- 3
La cebolla la cortamos por la mitad y luego en medias rodajas
- 4
Colocar en sartén grande un poco de aceite de oliva y poner todos los ingredientes, agregar un poco de sal. Cuando esté un pilin menos que rehogado. Retirar del fuego, agregarcel mascarpone con nuez moscada y dejar enfriar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mary botas le encantará ver cómo quedó.
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Nací en Rosario , Argentina y hace unos años me vine a Alicante. me gusta la cocina desde cria que molestaba a mi mami para que me dejara empanar las milanesas, hacer bolitas (albóndigas) y lo que mas me gustaba chupar la espátula cuando hacía un bizcochuelo. una vez leí que "Cocinar es hacer trozos de amor comestible " jamas me senti tan identificada con algo como con esa frase. amo cocinar . y no existe exclamacion mas hermosa que el mmmmmmmm que se escucha con la boca llena y el alma feliz
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