Pastel de ricotta y dátiles
Juancar @letras_y_tapas
Un pastel que a primera vista parece duro al paladar, se va convirtiendo a las pocas horas de la elaboración en un manjar exquisito. Por tanto, recomiendo hacer, dejar reposar un par de horas y disfrutar. Gana con el tiempo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon los dátiles picados en un recipiente pequeño y cúbrelos con los 80 ml. de Grand Marnier. Deja reposar una media hora.
- 2
Pon a calentar el agua. Antes de que hierva retira del fuego, añade la mantequilla y deja fundir. Reserva
- 3
En un bol grande, pon toda la harina, la levadura, polenta, azúcar y 250 gramos de ricotta. Remueve bien.
- 4
Añade ahora la mezcla de agua y mantequilla fundidas. Remueve
- 5
Añade los dátiles junto con el jugo de licor que haya quedado y las avellanas picadas a la mezcla de harina y mantequilla. Remueve e integra bien.
- 6
En un bol aparte, mezcla los 250 gramos de ricotta restantes, un chorrito de Grand Marnier, un par de cucharadas de azúcar glass y la ralladura de un limón. Remueve hasta obtener una crema.
- 7
Engrasa un molde desmontable de unos 25 cms de diámetro. Pon en primer lugar la mitad de la masa de harina. Cubre con la masa de queso y limón. Finalmente cubre el conjunto con el resto de la masa de harina. Para ésta última parte te recomiendo usar una manga pastelera con boquilla grande.
- 8
Hornea en el horno precalentado a 160º C durante 45 minutos. Pasado este tiempo, cubre con papel de aluminio y sigue horneando a la misma temporatura 1 hora más. Finalmente quita el papel y deja dorar un poco. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juancar le encantará ver cómo quedó.
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