Ensalada templada de quinoa al curry con verduras y cacahuetes

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

#delantaldorado. Sencilla y rápida receta para cocinar una ensalada templada con quinoa, verduras, cacahuetes y el toque del curry. Sana y deliciosa, os la recomiendo.

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Ingredientes

30 minutos
2 personas
  1. 250 gramosquinoa
  2. 1/2calabacín verde
  3. 1/2pimiento amarillo
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1/2cebolla
  6. 1zanahoria
  7. 2ajos
  8. 1 c/scurry
  9. 100 gramoscacahuetes
  10. Aceite de oliva y sal
  11. Nachos(opcional)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y sofreímos con un poco de aceite de oliva.

  2. 2

    Mientras vamos cociendo la quinoa, una vez hierva el agua echamos la quinoa y esperamos 10 minutos.

  3. 3

    Cuando tengamos el sofrito pondremos el curry y cocinamos unos minutos más para después añadir los cacahuetes.

  4. 4

    Mezclamos la quinoa cocida y el sofrito, sazonamos, movemos bien y listo.

  5. 5

    Sirve y acompaña si quieres con unos nachos, le da un sabor especial. Espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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