Panecillos con Tang zhong

Panecillos deliciosos con una técnica japonesa que duran más tiempo tiernos y es muy fácil, no os asustéis.
Esta vez no le eche el azúcar invertido para probar pero otro día lo probare también con el azúcar invertido a ver qué tal igualmente así ya quedaron tiernecitos y al día siguiente que me sobraron dos estaban muy bien pero quiero probarlo a ver qué tal con el azúcar.
Antes de enrollarlos le podéis poner chocolate como he hecho yo y queda un bollycao, los que les he puesto no han durando ni dos segundos jajaja
Paso a paso
- 1
Roux
Se coloca el agua y la harina en una olla a temperatura ambiente y se mezcla muy bien con varillas manual y se pone al fuego medio-bajo dándole vueltas rápidamente durante un par de minutos aproximadamente hasta que forme una masa blanquecina, medio trasparente y medio liquida. - 2
La mezcla debe alcanzar los 65 º en thermomix poner 2min / t 60 º/ v-2 retirarla enseguida del fuego y taparla con papel film se puede poner en la nevera pero a la hora de usarla tiene que estar a temperatura ambiente.
- 3
Panecillos
Coloca todos los ingredientes, menos la mantequilla en una amasadora o mezclar a mano con una espátula hasta que estén todos los ingredientes integrados - 4
En thermo: 15 seg /v-6
- 5
Agrega la mantequilla cortada a trocitos y amasa muy bien hasta que este la masa este elástica y lisa.
- 6
Coloca la masa en un recipiente y deja elevar durante 1 hora. En la thermomix déjala dentro si no la vas a usar para otra cosa.
- 7
Saca el aire de la masa y divide en porciones de 40 gr aprox. Deja la masa reposar durante 15 min.
- 8
Forma las bolas y estíralas con el rodillo, luego enrolla cada porción formando bollitos alargados o dale la forma que tú quieras.
- 9
Colocalos en la bandeja donde se hornearan y deja elevar durante una hora , luego pintalos con huevo batido y adornalos si quieres con sesamo
- 10
Hornea con horno precalentado a 175 durante 15 min aprox . Hasta que se vean doraditos
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Panecillos de espelta con leche y tangzhong


Panecillos con longaniza


Panecillos tiernos


Panecillos con chorizo y tocino


Panecillos con shichimi togarashi y comino


Panecillos


Panecillos de cebolla


Panecillos dulces


Panecillos saborizados


Panecillos tiernos


Panecillos


Panecillos crujientes


Panecillos especiados


Panecillos variados


Panecillos


Panecillos con semillas


Panecillos "hervidos en agua"


Panecillos al aroma asiático


Panecillos dulces con pasas


Panecillos de queso


Panecillos y picos saborizados


Panecillos con comino negro


Panecillos tiernos


Panecillos de chía


Panecillos de canela y miel


Panecillos de verduras y chía


Panecillos de manteca


Panecillos rápidos con müsli


Panecillos de pipas


Panecillos rellenos

Comentarios