Coq – Au – Vin

Paso a paso
- 1
Previamente marinar la pierna de pollo un día antes con; zanahoria, cebolla perla, bouquet garní, vino tinto y clavo de olor.
- 2
Separar la pierna de pollo, las verduras y el líquido del marinado.
- 3
En un sartén agregar mantequilla y los vegetales separados y rehogar.
- 4
Añadir la pierna de pollo y dorar. Agregar el líquido del marinado, tocino y dejar cocer por 15 minutos.
- 5
Ligamos con slurry
- 6
Aparte flambear las presas con brandy y fondo oscuro.
- 7
En un sartén glaseamos las zanahorias con azúcar y agregamos con los champiñones.
- 8
Dejamos en el horno por 25 minutos hasta que termine su cocción.
- 9
En un recipiente para el horno agregar la pierna de pollo y las verduras con el marinado. Dejar en el horno por 10 minutos y añadir las cebollas francesas.
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