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Ingredientes

  1. 150 GrGallina
  2. 40 GrZanahoria
  3. 30 Grcebolla perla
  4. Bouquet garni 1 Und
  5. Vino tinto 200G Ml
  6. 2 GrClavo de olor
  7. 30 GrBrandy
  8. 50 GrChampiñones
  9. 50 GrTocino
  10. 50 GrCebollas francesas
  11. 10 GrMantequilla
  12. 20 GrAzúcar
  13. 10 GrMaicena
  14. 100 MlFondo oscuro
  15. 50 GrZanahoria

Paso a paso

  1. 1

    Previamente marinar la pierna de pollo un día antes con; zanahoria, cebolla perla, bouquet garní, vino tinto y clavo de olor.

  2. 2

    Separar la pierna de pollo, las verduras y el líquido del marinado.

  3. 3

    En un sartén agregar mantequilla y los vegetales separados y rehogar.

  4. 4

    Añadir la pierna de pollo y dorar. Agregar el líquido del marinado, tocino y dejar cocer por 15 minutos.

  5. 5

    Ligamos con slurry

  6. 6

    Aparte flambear las presas con brandy y fondo oscuro.

  7. 7

    En un sartén glaseamos las zanahorias con azúcar y agregamos con los champiñones.

  8. 8

    Dejamos en el horno por 25 minutos hasta que termine su cocción.

  9. 9

    En un recipiente para el horno agregar la pierna de pollo y las verduras con el marinado. Dejar en el horno por 10 minutos y añadir las cebollas francesas.

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