Lo primero de todo es: preparar una sartén con abundante aceite, y cuando este lo suficientemente caliente añadimos las cebollas junto con las patatas, dejamos que se hagan bien a fuego medio/alto.

Mientras ponemos los huevos en un cuenco grande y batimos bien, les añadimos un poco de sal y volvemos a batir para mezclar.

Ahora, una vez esté la patata y la cebolla la sacamos, escurriéndola del aceite y la añadimos al bol.Mezclamos todo bien junto a las tiras de bacon y las lonchas de queso (que recomiendo cortar a trozos para que sea más fácil mezclar con el resto de los ingredientes).

Bajamos a fuego medio para que no se nos queme la tortilla. Con la ayuda de un tenedor o cuchara de madera vamos haciendo que el huevo se cuele hacia a bajo de la sartén, para que al darle la vuelta a la tortilla no se caiga todo el huevo.

Una vez creamos que ya está doradita por un lado, hay que darle la vuelta.

En una sartén limpia y con poco aceite por toda ella, dejamos que se caliente bien, bien (muy caliente) y entonces procedemos a añadir la mezcla del bol.

Para acabar la colocamos en un plato o fuente e IMPORTANTE, dejarla enfriar al menos un par de horas, sino cuando la cortéis se romperá, por estar caliente. Y listo!!!!