Popietas de salmón y calabacín con salsa de guisantes
Paso a paso
- 1
Empezaremos limpiando el calabacín. Lo cortamos a lo largo, en filetes. Los ponemos 2 minutos en agua hirviendo para que se pongan blanditos. Escurrimos y reservamos.
- 2
Cortamos el ajo y la cebolla muy pequeñito y lo ponemos a sofreír a fuego lento. Mientras se pocha, trituramos los guisantes con un poco del agua con la que hervimos el calabacín. Reservamos.
- 3
Una vez esta bien pochadita la cebolla y el ajo, le añadimos los guisantes triturados, sal, pimienta y reducimos.
- 4
Por otro lado cortamos el salmón en finos filetes.
- 5
A continuación, hacemos las popietas, colocando filete de calabacín con una pizca de sal y encima ponemos filete de salmón con una pizca de sal y pimienta, enrollamos y colocamos en una fuente de horno.
- 6
Ponemos a calentar el horno. Mientras se calienta, trituramos la salsa que tenemos en el fuego. Remenamos 2 minutos y apagamos el fuego.
- 7
Horneamos las popietas 5-8 min en el horno.
- 8
Emplatamos, colocando 3 popietas por persona, salsa en medio, unos guisantes enteros repartidos junto unas zanahorias baby, pelín de perejil y listo!!
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