แล่เนื้อปลากระพง​ให้เป็นชิ้น แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ

นำปลาทอดให้เหลืองกรอบ​ แล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้

ทำน้ำยำและผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงไป​ โดยใส่น้ำปลา​ น้ำตาลปี๊บ​ น้ำพริกเผา​ น้ำมะนาว​ ผสมให้เข้ากัน​ แล้วใส่พริกขี้หนู​ หอมแดง​ กระเทียม​ ตะไคร้​ ขิง​ เม็ดมะม่วง​หิมพานต์​ ใบมะกรูด​ แล้วผสมให้เข้ากัน

นำปลาที่ทอดไว้แล้วจัดใส่จาน​ ราดด้วยน้ำยำ​ แล้วโรยด้วยใบสาระแน/ผักชีฝรั่ง​ เสร็จพร้อมเสริฟได้ทันที