Cocido al chu chú

El cooksnap de Ana Valle Clemente cuando hizo Cocido al chu chú.
El cooksnap de Ana Valle Clemente cuando hizo Cocido al chu chú.
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Ana Valle Clemente
Ana Valle Clemente @luisamaria

Receta de mi abuela

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Ingredientes

10 raciones
  1. 1/2pollo
  2. 1/2gallina
  3. 2chorizos
  4. 1morcilla
  5. 300 grmorcillo
  6. 4 puntasjamón + 1 trozo de jamón de 400 gr aprox
  7. 150 grtocino
  8. 2patatas
  9. 3zanahorias
  10. 3puerros
  11. 1/2repollo
  12. 700 grgarbanzo pedrosillano
  13. Fideos

Paso a paso

  1. 1

    Para comer a las 14.h empieza el cocido hacia las 9 de la mañana. La noche anterior hemos puesto los garbanzos en agua. A las 9 de la mañana sacamos 2 ollas grandes. En la más grande echamos: los garbanzos, el chorizo, el jamón, el tocino, el morcillo, el pollo y la gallina. (La morcilla no se echa). En la otra olla echamos el puerro, el repollo y las zanahorias (la patata no se echa). Lo llenamos de agua, lo ponemos todo a fuego máximo y cuando empiece a hervir se bajan los fuegos al 6.

    Foto del paso 1 de la receta: Cocido al chu chú
  2. 2

    Se deja cocer al chu chú hasta las 10.30 aprox. A esa hora verás que el agua de la olla de la carne ha bajado. Añadimos agua de la olla de la verdura a la olla de la carne y echamos agua de nuevo a la olla de la verdura. NUNCA ECHAR AGUA Fría EN LA OLLA DE LA CARNE. Porque LOS GARBANZOS SE ENDURECEN!!. siempre añadimos agua de la verdura a la carne. A las 11.00 pelamos y echamos la patata a la olla de la carne. Lo dejamos 40 minutos.

  3. 3

    A las 12.30 sacamos la patata, y reservamos. También con un colador echamos todo el caldo de la olla de la verdura en la olla de la carne y reservamos la verdura y la zanahoria junto con la patata. Luego rehogaremos la verdura en una sartén con aceite y 2 ajos y un poco de pimentón y sal y la pondremos en la bandeja de las patatas y zanahorias

    Foto del paso 3 de la receta: Cocido al chu chú Foto del paso 3 de la receta: Cocido al chu chú
  4. 4

    Sacamos toda la carne de la olla de la carne y dejamos al fuego el caldo con los garbanzos a fuego de 8 aprox.

    Foto del paso 4 de la receta: Cocido al chu chú Foto del paso 4 de la receta: Cocido al chu chú
  5. 5

    Por último probamos los garbanzos a las 13h que ya estarán los sacamos y dejamos reposar el caldo hasta las 14h que ya prepararemos la sopa. La morcilla se cuece aparte en un cazo con el caldo del propio cocido y se añade el caldo de una vez cocida a la olla grande. Yo recomiendo dejar la carne y la verdura metida en el horno. Con el horno a 100C se mantiene calentito hasta que te lo comes.

    Foto del paso 5 de la receta: Cocido al chu chú

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Comentarios (2)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Que pena que no hayas puesto ninguna foto en la portada, cuando has explicado tan requetebien la receta!!!
Invitado

Escrita por

Ana Valle Clemente
Ana Valle Clemente @luisamaria

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