Turrón blando de almendra(navidad)
Fini Bautista Angulo @finibautista
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén al fuego la miel y el azúcar dejamos que se funda
- 2
Montamos la clara a punto de nieve, apartamos la sartén del fuego y una vez que deja de borbotear incorporamos la clara en dos veces sin dejar de mezclar con una varilla hasta que quede bien integrada
- 3
Ponemos al fuego, añadimos la raspadura del limón y la canela. Dejamos unos minutos sin dejar de remover
- 4
Incorporamos la almendra molida poco a poco y seguimos removiendo con una lengüeta hasta que quede integrada. Retiramos del fuego cuando la masa se despegue muy bien de la sartén y vemos que ha cogido cuerpo (cuanto más tiempo tengamos la mezcla al fuego más compactada será la pastilla de turrón). De manera opcional, una vez integrada la almendra molida añadimos el crocanti.
- 5
Ponemos en un molde previamente forrado con papel de hornear, tapamos la parte de arriba con el papel de hornear y pondremos algo de peso encima. Dejamos a temperatura ambiente, en mi caso de un día para otro
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fini Bautista Angulo le encantará ver cómo quedó.
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