Arroz con chipirones y champiñones

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta receta es muy sencilla, pero está muy buena. El único problema es el tiempo que se tarda en limpiar los chipirones. Se pùede hacer con calamares pequeñitos y cortarlos en anillas.
Aunque creo que con chipirones está más gustoso.

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Ingredientes

75 minutos
2 raciones
  1. 3 tazascafé de arroz
  2. 1/2 kg.chipirones
  3. 200 grchampiñones
  4. Aceite de oliva virgen
  5. 1/2pimiento italiano
  6. 2 dientesajo
  7. 1tomate pequeño maduro
  8. Sal y pimienta a discrección
  9. 1cdta. de curry
  10. Unas hebrasazafrán
  11. Perejil
  12. 1pimiento morrón
  13. Fumet ó agua cantidad necesaria
  14. Opcional colorante alimentario

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Limpiar los chipirones y dejar escurrir el agua dentro del colador. Limpiar los champiñones y cortarlos a cuartos.

  2. 2

    Poner aceite en una sartén grande ó paellera, cuando esté caliente, poner los champiñones y rehogarlos un poco a fuego fuerte, añadir los chipirones y saltearlo todo junto, salpimentar.

  3. 3

    En una sartén poner un poco de aceite y saltear los ajos picados pequeñitos, añadir el pimiento troceado y saltear a fuego medio, añadir el tomate troceado, sazonar. Dejar reducir y cuando haya consumido los jugos, poner unas hebras de azafrán en el centro de la sartén y tostarlo un poco, mezclar con los demás ingredientes y dejar cocer a fuego lento.

  4. 4

    Una vez hecho el sofrito, triturarlo y añadir a la paellera con los chipirones y champiñones, sazonar con la cucharadita de curry. Mezclar bién y añadir el arroz, remover bién, sazonar y cubrir con fumet, seguir añadiendo fumet bién caliente hasta que el arroz esté cocido.

  5. 5

    Antes de que se consuma el fumet poner el colorante si se ha escogido esta opción, mezclar bién y poner el pimiento morrón cortado en tiras. Espolvorear con perejil picado seco y apagar el fuego.

  6. 6

    Dejar reposar tapado cinco minutos y servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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