Tarta de cumpleaños Xavier

Unas 12 horas antes de la elaboración de la tarta, hay que preparar la crema de trufa. En un cazo, poner la nata con el azucar glass y el chocolate troceado. Ir removiendolo hasta que esté completamente disuelto.

Poner en un recipiente alto para después poder montar la crema sin que salpique. Guardar la preparación que hemos hecho en la nevera hasta el momento de tener que utilizar, que entonces montaremos la crema de trufa.

BIZCOCHO:

Poner en un recipiente para microondas el chocolate que es para el bizcocho a temperatura 750 W durante 2 minutos, sacar del microondas remover y volver a meter 1 minuto más hasta que esté disuelto.

Añadir los mousse de yogurt uno a uno y mezclandolo con las varillas, hasta que quede homogéneo. Triturar las nueces de Macadamia y integrar al chocolate. Reservar

Batir las yemas de huevo con el azucar blanco y después el moreno, hasta que estén muy cremosas. Añadir la preparación del chocolate con nueces.

Añadir la harina leudante con los sobres de gasificante tamizados. Ir intercalando con el aceite para trabajar mejor la mezcla.

Montar las claras con el azucar glass y una vez montadas, incorporar la Maizena poco a poco y seguir batiendo con las varillas.

Mezclar las claras con las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Poner la preparación en un molde untado con aceite vegetal y rallar unas cuantas nueces por encima (Las nueces si se ponen a trozos por dentro, en el momento de abrirlo para rellenarlo se podria estropear)

Meter en el horno precalentado a 170º entre 30 y 40 minutos. Sabremos si está pinchando con un palillo en el centro, si sale seco es que ya está. Dejar enfriar sobre rejilla unas cuantas horas para abrirlo y rellenarlo.

CREMA DE TRUFA:

Sacar el recipiente de la preparación de la trufa y montar con las varillas hasta que esté al punto. Abrir el bizcocho por la mitad con un cuchillo largo y fino. Rellenar con la crema de trufa y reservar una pequeña cantidad para decorar.

COBERTURA:

Fundir la mantequilla con el chocolate y la cucharadita de Maizena, hasta que esté bién desleido, dejar entibiar un poco.

Con ayuda de una espátula pastelera cubrir el bizcocho con el chocolate. Los adornos más grandes se pueden poner para que se soldifiquen con el chocolate. meter en la nevera unas horas para que quede el chocolate duro. Decorar al gusto