Tortell de Reis
Esta era una de las muchas asignaturas que tenia pendientes, a pesar de tener más de 1400 recetas en mi recetario.
Ya hace dos años que entré en esta web, el primer año no me atreví a hacerlo porque todo lo veía muy complicado, para los conocimientos que tenia. El segundo año o sea el año pasado, estuve mirando algunas recetas y no me decidí.
Este año me he propuesto hacerlo y buscando en un pequeño libro de repostería de la cocina catalana, encontré este roscón (por cierto era el único que había). He incorporado algunos ingredientes que en la receta no están. Unos son obvios como la fruta escarchada y las almendras las he puesto de mi cuenta porque me gusta mucho usar los frutos secos en mis recetas.
El resultado a sido un roscón de reyes sin relleno buenísimo, a pesar de no haberlo rellenado de nada ya que es de prueba. He hecho la mitad de los ingredientes de la receta.
No olvidar que el que encuentra la sorpresa, será coronado Rey de la fiesta. El que sea menos afortunado y encuentre la haba, tendrá que pagar el tortell (Aunque en esta ocasión, se salvará ya que el tortell lo habréis hecho vosotros)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rallar la piel de la naranja y la del limón. En un bol, mezclar la harina con la levadura. A continuación añadir el azúcar, la ralladura de naranja y de limón.
- 2
Fundir la mantequilla y calentar la leche un poco (tibia). Añadir la mantequilla fundida, el huevo y el agua de azahar. A continuación, incorporar la leche.
- 3
Mezclar con espátula los ingredientes y si se dispone de amasadora, hacerlo a la mínima potencia y cuando ya se vaya amasando subir la potencia.
- 4
Si se amasa a mano, poner la masa en el mármol que previamente habremos espolvoreado con harina y amasar hasta que quede una masa manejable (lo más probable es que se necesite un poco más de harina).
- 5
Una vez que la masa ya no se pegue a las manos, hacer una bola y reservar tapada con un paño de cocina, unas tres horas para que fermente.
- 6
Una vez haya fermentado, darle forma de roscón y es el momento de esconder la sorpresa envuelta en papel film y la haba seca envuelta también.
- 7
Poner papel vegetal en una bandeja de horno, poner la masa encima y pintar con el otro huevo batido. Poner las frutas escarchadas, decorando el tortell (apretar un poco hacia adentro para que no se desprendan).
- 8
Intercalar entre las frutas escarchadas los cubitos de almendras. Hornear a 170º con el horno ya caliente.
- 9
Estará cocido y dorado en unos 30 minutos.
- 10
Una vez tengamos el tortell cocido, espolvorear con azúcar glass, procurando que no caiga encima de las frutas escarchadas.
- 11
Si se quiere rellenar, partir por la mitad y rellenar con nata montada o crema pastelera. Los que yo he comprado siempre en pastelería, van rellenos de mazapán.
- 12
¡¡¡ FELIZ DIA DE REYES !!!
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