Rallar la piel de la naranja y la del limón. En un bol, mezclar la harina con la levadura. A continuación añadir el azúcar, la ralladura de naranja y de limón.

Fundir la mantequilla y calentar la leche un poco (tibia). Añadir la mantequilla fundida, el huevo y el agua de azahar. A continuación, incorporar la leche.

Mezclar con espátula los ingredientes y si se dispone de amasadora, hacerlo a la mínima potencia y cuando ya se vaya amasando subir la potencia.

Si se amasa a mano, poner la masa en el mármol que previamente habremos espolvoreado con harina y amasar hasta que quede una masa manejable (lo más probable es que se necesite un poco más de harina).

Una vez que la masa ya no se pegue a las manos, hacer una bola y reservar tapada con un paño de cocina, unas tres horas para que fermente.

Una vez haya fermentado, darle forma de roscón y es el momento de esconder la sorpresa envuelta en papel film y la haba seca envuelta también.

Poner papel vegetal en una bandeja de horno, poner la masa encima y pintar con el otro huevo batido. Poner las frutas escarchadas, decorando el tortell (apretar un poco hacia adentro para que no se desprendan).

Intercalar entre las frutas escarchadas los cubitos de almendras. Hornear a 170º con el horno ya caliente.

Estará cocido y dorado en unos 30 minutos.

Una vez tengamos el tortell cocido, espolvorear con azúcar glass, procurando que no caiga encima de las frutas escarchadas.

Si se quiere rellenar, partir por la mitad y rellenar con nata montada o crema pastelera. Los que yo he comprado siempre en pastelería, van rellenos de mazapán.

¡¡¡ FELIZ DIA DE REYES !!!