Costillar de cerdo crujiente al Pedro Ximénez

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Las recetas agridulces me encantan y esta receta me ha hecho disfrutar mucho de la comida... he compensado las acelgas hervidas que habia comido de primero y que las como casi que por obligación.. el costillar me ha hecho olvidarme de las acelgas.

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. PARA DOS COMENSALES
  2. 700 grcostillar de cerdo
  3. 2peras conference que no estén maduras
  4. Aceite de oliva virgen extra
  5. Reducción de vinagre Pedro Ximenez
  6. Sal y pimienta en grano
  7. Romero de especiero
  8. Semillas de sésamo

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Partir el costillar en dos o separar todas las costillas (a libre elección). Poner en una bandeja para horno. Untar con un poco de aceite, salpimentar y espolvorear con romero.

    Foto del paso 1 de la receta: Costillar de cerdo crujiente al Pedro Ximénez
  2. 2

    A continuación poner un chorro de Pedro Ximenez por encima de las costillas. Lavar las peras y cortar a cuartos sin pelar, poner en la bandeja con las costillejas y regar con un poco de Pedro Ximenez.

  3. 3

    Meter la bandeja en el horno previamente calentado a 200º y hornear unos 20 minutos, dar la vuelta a las costillas, hornear 10 minutos más.

    Foto del paso 3 de la receta: Costillar de cerdo crujiente al Pedro Ximénez
  4. 4

    Seguidamente sacar la bandeja del horno, dar la vuelta a las costillas ponerlas por la parte de arriba. Agregar un poco más de Pedro Ximenez a cada costilla y espolvorear con sésamo por encima (quedará pegado al Pedro Ximenez).

  5. 5

    Hornear 10 minutos más, procurando que no se quemen ni las peras ni el sésamo.

    Foto del paso 5 de la receta: Costillar de cerdo crujiente al Pedro Ximénez
  6. 6

    Emplatar las costillas con unos trozos de pera. Servir caliente

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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