Roscón de reyes relleno con frutas confitadas y nata “sin gluten “

javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Hoy vamos a hacer un roscón relleno de frutas confitadas y nata. No vamos a utilizar goma xantana, tampoco psyllium y a pesar de ello es un roscón esponjoso con un sabor riquísimo!#singluten

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Ingredientes

30’ elaboración-2 horas reposo-30’ horneado
  1. 475 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
  2. 210 ml.leche templada
  3. 120 gr.azúcar
  4. 2huevos a temperatura ambiente (150 gr.)
  5. 25 gr.levadura fresca sin gluten (o 10 gr. levadura de panadero sin gluten)
  6. 80 gr.mantequilla a temperatura ambiente
  7. Ralladura de 1 naranja grande
  8. 3 cucharadas soperasaroma de azahar sin gluten
  9. 3 gr.sal
  10. 125 gr.frutas confitadas sin gluten
  11. 1huevo batido para pincelar
  12. Naranja confitada, azúcar grueso, calabaza confitada, almendras laminadas sin gluten……

Paso a paso

30’ elaboración-2 horas reposo-30’ horneado
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes

  2. 2

    Bandeja con papel de hornear, molde circular, pincelaremos con aceite de oliva el papel de hornear para que no se pegue el roscón a la hora de hornear.

  3. 3

    Disolver muy bien la levadura en la leche templada, tapar y reservar.

  4. 4

    En un bol ponemos la harina, los huevos, el azúcar, el agua de azahar, la mantequilla, la leche con la levadura y empiezar a mezclar, cuando esté la masa prácticamente incorporada añadimos la sal y la ralladura de naranja, seguir mezclando hasta que la masa esté muy bien incorporada

  5. 5

    La masa está muy pegajosa, incorporar las frutas confitadas enharinadas y vamos a seguir mezclando un par de minutos. Poner un poco de harina en la mesa de trabajo, volcar la masa, incorporar levemente la harina de la mesa de trabajo (no amasar, sólo incorporar) hacer una bola y ponerla en la bandeja preparada, nos mojamos los dedos en aceite de oliva, hacemos el agujero central, introducir el molde redondo.

  6. 6

    Impregnar con el aceite de las manos la masa del roscón. Tapar con paño de cocina y dejar levar 2 horas. Pasado el tiempo este es su aspecto. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo Pincelar con huevo batido y decorar. Poner azúcar grueso por toda la superficie

  7. 7

    Meter en el horno que estará precalentado a 180 grados durante 30’-35’ hasta que la superficie esté levemente dorada. Pasado el tiempo este es su aspecto

  8. 8

    Sacar del horno y dejar enfriar 15’

  9. 9

    Pasado el tiempo ponerlo sobre rejilla hasta que se enfríe por completo.

  10. 10

    Una vez frío cortar por el centro. Pondremos una figurita de Navidad. Vamos a montar nata y empezamos a rellenar el roscón

  11. 11

    Vamos rellenando haciendo puntos gruesos de nata.

  12. 12

    Colocar la parte superior del roscón. Poner sobre plato de presentación

  13. 13

    Maravilloso!

  14. 14

    Cortar una ración!

  15. 15

    Impresionante!

  16. 16

    Muy sencillo de hacer y con un resultado fantástico! Listo para comer!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

juani Gernika
juani Gernika @juaniGer
Javi el Roscon precioso como todo lo que haces, feliz año nuevo, 😘😘😘

Escrita por

javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

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