Roscón de reyes saludable

Name: Roscón de reyes saludable
Yield: 8-10 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 90 g Harina de fuerza; 50 g Leche tibia; 2 g Levadura fresca; 140 g Fermento previo; 340 g Harina de fuerza; 70 g Panela; 15 g Levadura fresca; 2 Huevos; 45 ml aceite de girasol; 120 ml Infusión de leche con cáscara de naranja y limón y rama de canela; 3 cucharaditas Ron; 2 cucharaditas Agua de azahar; Ralladura de limón y naranja; Pizca sal; Fruta como naranjas; Almendras laminadas; Panela

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Claudiaprieto @claudiaprieto

Málaga

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Ingredientes

8-10 personas

Prefermento
90 gHarina de fuerza
50 gLeche tibia
2 gLevadura fresca
Masa del roscón
140 gFermento previo
340 gHarina de fuerza
70 gPanela
15 gLevadura fresca
2Huevos
45 mlaceite de girasol
120 mlInfusión de leche con cáscara de naranja y limón y rama de canela
3 cucharaditasRon
2 cucharaditasAgua de azahar
Ralladura de limón y naranja
Pizcasal
Decorar el roscón
Fruta como naranjas
Almendras laminadas
Panela

Paso a paso

1

El día antes realizamos el prefer mento, mezclamos la harina, la levadura fresca y la leche tibia. Formamos una bola y la metemos en el frigorífico para que fermente durante toda la noche. También vamos a preparar la infusión de la leche con las cáscaras de la naranja, del limón y unas ramas de canela.
2

Al día siguiente preparamos ya nuestro roscón. Mezclamos el fermento previo, con la harina de fuerza, la levadura fresca, la panela con las ralladuras de limón y naranja, los huevos, el aceite, en una esquina de nuestro bol echamos una pizca de sal sin que toque la levadura, la infusión de leche tibia y las cucharaditas de ron y agua de azahar. Con ayuda de una máquina amasadora mezclamos todos los ingredientes, amasando alrededor de unos 15 a 20 minutos.
3

Cuando tengamos una masa flexible, la dejamos fermentar hasta que doble su volumen, alrededor de 2 horas. Pasado este tiempo, vamos a quitar el aire a la masa y la dejamos reposar 10 minutos. Ahora es cuando vamos a dar forma a nuestro roscón intentando no apretar mucho la masa y cuando tengamos la forma deseada, la pincelamos con huevo y es cuando podemos meter la haba y el regalo. Lo fermentamos por segunda vez ya en nuestra bandeja de horno, entorno a 1h 30 min o 2 horas
4

Una vez fermentado nuestro roscón, vamos a precalentar el horno a 180°. Lo pincelamos otra vez con huevo y lo decoramos a nuestro gusto. Lo introducimos en el horno a 165° con calor arriba y abajo y ventilador durante 20 minutos.
5

Este es el resultado final, un roscón de reyes jugoso, muy aromático y saludable para compartir con la familia.

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Comentarios

Escrita por

Claudiaprieto @claudiaprieto

domingo, 05 de enero de 2020 a las 06:42 PM

Málaga

Me encanta llevar un estilo de vida saludable y me gusta reflejarlo en mis recetas, llenas de verduras y frutas, que es lo que más feliz me hace. Soy de Ronda pero actualmente resido en Toledo.