Crema de remolacha con jengibre

Cocemos las remolachas durante tan solo 15 minutos (el resto de la cocción se hace con el resto de ingredientes). Preparamos los demás ingredientes. En una olla, calentamos el aceite y echamos las especias y removemos 2 minutos a fuego lento.

Agregamos la cebolla, subimos el fuego a moderado, removemos un minuto y luego tapamos la olla y la dejamos a fuego lento durante cinco minutos. Aprovechamos esos minutos para pelar y trocear las remolachas, rallar el jengibre y trocear el resto de los ingredientes. Destapamos la olla y agregamos el jengibre, el ajo, el apio y las guindillas. Subimos el fuego a alto y removemos 2 minutos.

Agregamos la remolacha y boniato, el agua y la pastilla de verduras. Cuando empieza a hervir, tapamos la olla y bajamos a fuego lento durante unos 30 minutos.

Destapamos, apagamos el fuego, buscamos las semillas de cardamomo, las sacamos y las echamos. Trituramos para lograr una crema.

Probamos y echamos sal y pimienta a nuestro gusto y, en mi caso, un chorrito de salsa de soja (en vez de sal). Si vamos a tomarlo como plato único, rallamos el queso, ponemos 3 tostaditas en un bol.

El queso encima y luego la crema, bien caliente. ¡Delicioso!