Preparamos primero la salsa verde para aderezarlo todo. Pon en el recipiente de tu batidora los ajos pelados, las hojas del perejil, el vino blanco, unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida y sal al gusto. Tritúralo todo y ya la tienes lista.

Echa un chorrito de aceite de oliva sobre las patatas y cebolla y las metemos al microondas a 560° 10 min. Se ponen en la bandeja del horno y se vierte poco a poco la salsa verde por encima hasta cubrirlas, si quieres puedes ayudarte con un pincel de cocina para repartirla bien. Dejamos más o menos la mitad de salsa para bañar después el rodaballo.

Hornea las patatas durante unos 5-10 minutos a 170ºC, la idea es que se cocinen y queden tiernas pero sin llegar a dorarse antes de poner también el rodaballo, así que mejor hornearlas sin la resistencia superior, por ejemplo solo con resistencia inferior y ventilador.

Mientras lava el rodaballo bien bajo un chorro de agua fría, escúrrelo y sécalo con papel de cocina y hazle unos cortes en la piel y carne pero sin llegar a la raspa central, para que se hornee perfectamente y no quede crudo por dentro. Se salpimenta levemente

Cuando las patatas estén tiernas, pon el rodaballo encima, píntalo con la salsa que había quedado y de nuevo al horno, ahora sube la temperatura a 180ºC y añade la resistencia superior. El rodaballo estará listo en unos 25 minutos si es de este peso, si es más pequeño necesitará menos tiempo, y si es más grande necesitará más