Rodaballo al horno

Pelar, lavar y cortar en rodajas las patatas

Pelar, lavar y cortar en tiras la cebolla

Pon una sartén con aceite y ponla en el fuego

Dorar las patatas en el aceite (no hay que freírlas del todo, basta que coja un poco de color por fuera) y déjalas apartadas en un bol con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite

Dorar la cebolla en la sartén al igual que las patatas (freír un poco, lo suficiente para quitar el amargor y que se ablande, y apartar en un plato con papel de cocina para quitar exceso aceite)

Ponemos a precalentar el horno a 180° (que sólo de calor por abajo)

Coger el rodaballo, que ya estará limpiado previamente, y hacerle 3 cortes transversales a cada lado. Aprovechar para añadir un poco de sal a cada lado

Lavar un limón, cortarlo en rodajas e introducirlas en los cortes realizados en el rodaballo

Coger la bandeja del horno, y cubrir el fondo con papel de cocina. Empezamos a colocar los ingredientes

Primero cubrimos el fondo con la cebolla

Después ponemos sobre la cebolla las rodajas de patatas bien repartidas

Añadimos un poco de aceite sobre el fondo de las patatas/cebollas

Colocamos el pescado sobre las patatas

Añadimos 1/2 vaso de vino bien repartido sobre el pescado, y un poco sobre las patatas

Preparamos la salsa verde. En un vaso de batir añadimos el aceite, el ajo laminado, perejil y sal, y batimos hasta deshacer el ajo. Echamos la salsa sobre el pescado y las patatas

Para rematar, cambiamos el horno a posición calor "arriba y abajo", cambiamos la bandeja y la ponemos en la parte media del horno, y lo dejamos unos 15 minutos más

Sacamos porque veremos que la patata está blanda y dorada, y el pescado tiene buen color (cuidado no se seque)