Huevos de corral cocidos sobre salsa de rábano negro crudo

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España

#libro2
Como tenemos gallinas en la granja, aunque en esta temporada ponen menos huevos, para el fin de semana acabamos tener una docena. Son gallinas de talla pequeña, así que los huevos salen pequeños pero tienen poca clara y una yema grande.
Sabías qué: ¿El huevo es el campeón en proteínas?
Pocos alimentos superan el valor nutricional del huevo, valiosa reserva en proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas.
Los huevos son la mejor fuente de proteínas, esenciales en la dieta, especialmente de los niños, las embarazadas, convalecientes y las personas mayores.
La yema del huevo estimula la memoria, aumenta el rendimiento y favorece el aprendizaje.
La clara de huevo mantiene el apetito bajo control, una forma eficaz de aumentar el nivel de saciedad de tus platos, reduciendo la ingesta de calorías.
La única pega es su contenido en colesterol, pero si se cocina con hortalizas, la fibra de los vegetales reduce la absorción de esta grasa.

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Ingredientes

30 min.
4 personas
  1. 8huevos pequeños
  2. 1rábano negro grande
  3. 125 gr.yogur griego
  4. Zumo de un limón mediano
  5. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  6. 1 dienteajo
  7. 2 cucharadasmayonesa
  8. granospimienta negra
  9. perejil fresco para el toque final
  10. 1 buen trozo de pan chapata para acompañar
  11. sal rosa de Himalaya

Paso a paso

30 min.
  1. 1

    Lavar los huevos de corral con agua fría bajo el grifo. Acomodar en un cazo, cubrir con agua fría y colocar sobre fuego. Dejar cocinar 10 minutos. Pasado este tiempo, apartar el cazo del fuego, retirar el agua de cocción y enfriar con agua bajo el grifo. Dejar entibiar y pelar la cáscara.

  2. 2

    Pelar el rábano negro y cortar en cubos.

  3. 3

    Colocar los cubos en el vaso batidor. Agregar la mayonesa, el yogur griego, una pizca de sal rosa del Himalaya, el zumo de limón, el diente de ajo, el aceite de oliva virgen extra y moler granos pimienta negra. Triturar con un brazo batidor hasta obtener un batido fino.

  4. 4

    Echar la salsa de rábano negro en medio de un plato. Extender con la parte dorsal de una cucharada. Cortar los huevos pelados y cortados por la mitad sobre la salsa de rábano.

  5. 5

    Lavar bien el perejil fresco, sacudir de agua sobrante y picar. Espolvorear el perejil por encima de los huevos y la salsa. Acompañar los huevos de un buen trozo de pan chapata.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Se ha descubierto, últimamente, que la yema del huevo tiene un tipo de colesterol sano, no como se creía, se están tratando ancianos con problemas de colesterol a los que se les había supirimido la yema del huevo y al agregársela nuevamente a su dieta los niveles de colesterol se han equilibrado. Así es que...¡VIVA EL HUEVO!

Escrita por

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España
La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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