Muffins saludables de avena, sirope y platano

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Tenía 3 plátanos maduros en casa y decidí hacer esta receta de muffins. Como el plátano le da dulzor pues no es necesario agregar tanto azúcar y son mas sanos. Es una receta muy sencilla y menos mal que son saludables, porque están tan buenos que es muy difícil tomarse tan solo uno 😅

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Ingredientes

12 raciones
  1. 110 mlaceite de oliva
  2. 110 mlsirope de arce (u otro)
  3. 2huevos
  4. 3plátanos
  5. 55 mlleche (de vaca o vegetal)
  6. 1 cdtapolvo hornear
  7. 1 cdtaextracto vainilla
  8. 1/2 cdtasal
  9. 1/2 cdtacanela
  10. 245 grharina de espelta (u otra)
  11. 45 grcopos de avena
  12. 1 cdtaazúcar moreno

Paso a paso

  1. 1

    Encender el horno a 165º. Aplastar los plátanos con un tenedor. Poner el aceite y el sirope en un bol y batir con la barilla.

  2. 2

    Agregar los huevos y batir, el plátano y batir de nuevo. Agregar el polvo de hornear...

  3. 3

    ... la canela y la sal y mezclar. Finalmente agregar la harina y la avena y mezclar todo muy bien con una cuchara de madera o espátula.

  4. 4

    Engrasar el molde con un poco de aceite y rellenar cada hueco. Esparcir encima de cada uno unos cuantos copos y un poco de azúcar integra. Colocar en el horno unos 25 minutos. Pinchar uno con un pincho o palillo y si sale limpio están listos. Dejar reposar 5 minutos.

  5. 5

    Con cuidado y con la ayuda de un cuchillo sin filo, sacar cada muffin y dejar enfriarse totalmente sobre una rejilla antes de guardarlos. ¡Disfrutar mucho con una taza de té of café!

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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