Panecillos cubiertos de harina

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

2 horas y media
8 panecillos
  1. 275 gharina con 11,7 de proteína
  2. 200 gharina con 10 de proteína
  3. 300 mlleche
  4. 1/2 cucharaditaazúcar
  5. 1 cucharaditasal
  6. 4 gramoslevadura seca
  7. 25 gramosmantequilla

Paso a paso

2 horas y media
  1. 1

    Ponemos en un vaso la mitad de la leche y templamos en el microondas, le añadimos el azúcar y la levadura la mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos

    Foto del paso 1 de la receta: Panecillos cubiertos de harina
  2. 2

    Ponemos en un bol si se va a hacer a mano o en mi caso en la cubeta de la panificadora, la leche con la levadura y el resto de la leche añadimos la harina tamizada amasamos 5 minutos y dejamos reposar 30 minutos

  3. 3

    Conectamos la panificadora con programa amasado y levado le añadimos la sal y una vez integrada le incorporamos la mantequilla dejamos que termine el programa

    Foto del paso 3 de la receta: Panecillos cubiertos de harina
  4. 4

    Desgasificamos la masa y dividimos en 8 porciones más o menos de 100 gramos, formamos bolitas con ellas y la tapamos con papel film dejándola reposar 10 minutos

    Foto del paso 4 de la receta: Panecillos cubiertos de harina
  5. 5

    Estiramos cada bolita en forma ovalada con10 mm de grosor, volvemos a estirar porque al relajarse se encogen, pintamos con leche y le espolvoreamos harina

    Foto del paso 5 de la receta: Panecillos cubiertos de harina Foto del paso 5 de la receta: Panecillos cubiertos de harina
  6. 6

    Tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos, con un tapón o un galletero haremos un agujero en el centro

    Foto del paso 6 de la receta: Panecillos cubiertos de harina Foto del paso 6 de la receta: Panecillos cubiertos de harina
  7. 7

    Horno precalentado a 220 grados con calor solo abajo horneamos unos 5 minutos con la balda en el medio, pasados esos 5 minutos horneamos 5 minutos más con calor arriba y abajo

    Foto del paso 7 de la receta: Panecillos cubiertos de harina

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