Carrilleras de cerdo con alcachofas y champiñones

Marcar en la sartén las carrilleras

Cortar pequeño los puerros y los dientes de ajo, sofreír a fuego bajo hasta casi caramelizar, sofreír el pimiento y los champiñones y reservar

Desojar las alcachofas y cortar los corazones, ponerlo todo en una olla a hervir 15 minutos, después quitar la mitad del agua y añadir la crema, dejar hervir 10 minutos más, separar los corazones y pasar por el turmix las hojas, poner la mitad del sofrito de los puerros y acabar de triturarlo, pasarlo por el chino

Poner en una cazuela plana las carrilleras, los champiñones, el resto del sofrito con el pimiento y los corazones de alcachofa, cubrir con la crema, dejar 35 minutos a fuego lento

2 minutos antes de apagar el fuego, picar perejil y tirar por encima, dejar reposar 10 minutos y servir