Empanada de pollo al curry

Podemos hacer el relleno de dos maneras. Primero explicare como lo hice yo. En una olla expres hice un cocido con agua, el pollo, medio pimiento rojo, media morcilla, el hueso de jamón una cebolla entera pelada, sal y colorante y lo cocí durante 30 minutos. Al terminar deshuese la carne y la desmenuce, lo mismo con el jamón, así la carne queda suuuper tierna, mechada y con un sabor impresionante.

Ya elegido el proceso ahora pasamos al sofrito. Cortamos los pimientos y la cebolla y la creímos con un poco de aceite y sal

Una vez sofrito añadimos la carne a la sartén, el tomate frito y la cucharita de curry. La cantidad de tomate dependerá de la cantidad de carne, entonces lo que has de hacer es echar tomate poco a poco hasta que la mezcla este impregnada pero no caldosa, esto es importantisimo, también si al terminar hay exceso de caldo o aceite hay que quitarlo. Dejamos enfriar por completo, mientras vamos con la masa.

Añadimos por cucharadas el agua, una cuchara y mezclamos y así hasta que qde una masa homogénea y que no se nos pegue a la mano, este paso es mejor hacerlo con las manos, podemos untarnos las manos con aceite para que no se nos pegue, si nos pasamos con el agua podemos añadir harina, dejamos que eleve tapado durante 1 hora

Cortamos la masa en dos dejando una parte más grande (será la base) y una más pequeña, podemos quitar un trocito para hacer adornos al final.

Estiramos el trozo de masa más grande y lamponemos sobre papel vegetal y añadimos la mezcla encima dejando espacio en los bordes para luego poder cerrar la masa.

Estiramos el otro trozo y lo ponemos encima de la mezcla, cerramos estirando la masa inferior juntándola con la superior y pellizcando mientras la retorcemos para que quede sellada, yo nunca había hecho esto y la verdad esq requiere maña asiq tranquil@ si no t sale a la primera o no queda bonito lo importante esa quede cerrada.

Pintamos la masa con huevo batido. Horneamos con fuego arriba y abajo a 200° durante 30-40 minutos (esto dependerá de tu horno, vigílala, podrás guiarte por la dureza que tenga la masa y el color dorado)