Caldo de gallina casero para congelar

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Mi madre hacía este caldo casero que, en los días fríos del inverno, nos “calentaba el cuerpo y el alma”, como decía mamá.
Se hace lentamente, y a fuego lento, hasta que todas las sustancias de los ingredientes quedan en el líquido.
Yo hago en cantidad y lo congelo, de esa forma siempre tengo disponible un buen caldo, que con unos fideos finos hacen una sopa muy rica.

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Ingredientes

2 hs
10 raciones
  1. 4contramuslos de gallina
  2. 2puerros grandes
  3. 1cebolla grande
  4. 1zanahoria grande
  5. 200 grsjudías verdes
  6. 1 ramitaapio
  7. 350 grscalabaza
  8. 1 hojalaurel
  9. Sal gruesa

Paso a paso

2 hs
  1. 1

    Limpiar bien de grasas, pieles y rastros de sangre la gallina, y poner en una olla cubierta de agua con sal. IMPORTANTE: NO se debe lavar la carne de la gallina ni la del pollo. Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Limpiar y cortar la verdura.

  2. 2

    Cocer una hora la carne. Incorporar los puerros, la cebolla, el laurel y el apio durante 25´. Añadir la zanahoria y las judías. Cuando la carne esté tierna agregar la calabaza y cocer un rato más. Enfriar colar y congelar. La carne se puede utilizar para ensaladas, croquetas, pasteles o lo que se os ocurra. Colar y congelar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

La Cocina de Loli
La Cocina de Loli @cook_29131222m
No te coge mucho hielo al congelarlo? Yo preparé salsa de tomate para congelar y me queda muy líquida, muchas gracias...🙅‍♀️🙅‍♀️

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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