Caldo de gallina casero para congelar

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Mi madre hacía este caldo casero que, en los días fríos del inverno, nos “calentaba el cuerpo y el alma”, como decía mamá.
Se hace lentamente, y a fuego lento, hasta que todas las sustancias de los ingredientes quedan en el líquido.
Yo hago en cantidad y lo congelo, de esa forma siempre tengo disponible un buen caldo, que con unos fideos finos hacen una sopa muy rica.

Caldo de gallina casero para congelar

Mi madre hacía este caldo casero que, en los días fríos del inverno, nos “calentaba el cuerpo y el alma”, como decía mamá.
Se hace lentamente, y a fuego lento, hasta que todas las sustancias de los ingredientes quedan en el líquido.
Yo hago en cantidad y lo congelo, de esa forma siempre tengo disponible un buen caldo, que con unos fideos finos hacen una sopa muy rica.

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Ingredientes

2 hs
10 raciones
  1. 4contramuslos de gallina
  2. 2puerros grandes
  3. 1cebolla grande
  4. 1zanahoria grande
  5. 200 grsjudías verdes
  6. 1 ramitaapio
  7. 350 grscalabaza
  8. 1 hojalaurel
  9. Sal gruesa

Paso a paso

2 hs
  1. 1

    Limpiar bien de grasas, pieles y rastros de sangre la gallina, y poner en una olla cubierta de agua con sal. IMPORTANTE: NO se debe lavar la carne de la gallina ni la del pollo. Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera. Limpiar y cortar la verdura.

  2. 2

    Cocer una hora la carne. Incorporar los puerros, la cebolla, el laurel y el apio durante 25´. Añadir la zanahoria y las judías. Cuando la carne esté tierna agregar la calabaza y cocer un rato más. Enfriar colar y congelar. La carne se puede utilizar para ensaladas, croquetas, pasteles o lo que se os ocurra. Colar y congelar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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Comentarios (4)

La Cocina de Loli
La Cocina de Loli @cook_29131222m
No te coge mucho hielo al congelarlo? Yo preparé salsa de tomate para congelar y me queda muy líquida, muchas gracias...🙅‍♀️🙅‍♀️

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