মেথি শাক ধুয়ে জল ঝরিয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি l সিম ، বেগুন ، আলু সবই ছোট ছোট করে কেটে ভেজে আলাদা তুলে রেখেছি l মৌরালা মাছ কেটে ভেজে রেখেছি l

এরপর সর্ষের তেলে মেথি ، কালোজিরা গোটা শুকনো লঙ্কা ভেঙে ফোড়ন দিয়ে কুচানো মেথি শাক কড়াইতে ঢেলে নাড়া চারা করে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রাখলাম l একটু পরপর ঢাকনা খুলে উল্টেপাল্টে দিলাম l হলুদ, কাঁচালঙ্কা দিলাম l

শাক সেদ্ধ হলে ভাজা সবজি আর মাছভাজা ভালো করে নাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে মিনিট দুয়েক রেখে আঁচ নিভিয়ে দিলাম l