Costillas a la cerveza negra
Esta receta, es una adaptación a los ingredientes que tenía en casa de un estofado belga (carbonade flamande).
Generalmente, se realiza con dados de carne de ternera o buey, pero yo he utilizado una bandeja de costillas de cerdo troceadas, que tenía en el frigorífico, además cocinándolo en olla de barro.
El tiempo de cocción ha sido de unas tres horas, cocinado a fuego lento y sin prisas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocamos un chorro de aceite en la olla de barro y lo calentamos a fuego medio.
- 2
Sazonamos las costillas troceadas y las doramos en el aceite caliente.
- 3
Cuando las costillas estén doradas las retiramos de la olla y reservamos.
- 4
Cortamos en aros finos las cebollas, las colocamos en la olla donde hemos sellado las costillas, les añadimos la mantequilla, sazonamos y dejamos cocinarse hasta que la cebolla este tierna.
- 5
Añadimos la harina, le damos unas vueltas, añadimos la cerveza, la mostaza, el laurel, el tomillo, las costillas y rectificamos el punto de sal.
- 6
Tapamos y dejamos cocer con la olla tapada, a fuego lento, unas dos horas o hasta que las costillas estén tiernas.
- 7
Dar una vuelta cada 15 minutos para que la harina no se pegue en el fondo, si se nos queda seco el guiso, se le puede añadir agua o cerveza negra, en mi caso no fue necesario.
- 8
Servir y comer bien caliente.
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𝒖𝒏𝒂 𝒓𝒆𝒄𝒆𝒕𝒂 𝒊𝒏𝒄𝒓𝒆𝒊𝒃𝒍𝒆 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒉𝒂𝒄𝒆𝒓 𝒖𝒏𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒊𝒅𝒂 𝒄𝒐𝒏 𝒂𝒎𝒊𝒈𝒐𝒔. 𝒆𝒍 𝒓𝒐𝒎𝒆𝒓𝒐 𝒔𝒆 𝒑𝒖𝒆𝒅𝒆 𝒑𝒐𝒏𝒆𝒓 𝒆𝒏 𝒔𝒆𝒄𝒐 𝒚 𝒍𝒐𝒔 𝒃𝒐𝒍𝒆𝒕𝒖𝒔 𝒔𝒆 𝒑𝒖𝒆𝒅𝒆𝒏 𝒐𝒎𝒊𝒕𝒊𝒓 𝒐 𝒄𝒂𝒎𝒃𝒊𝒂𝒓 𝒑𝒐𝒓 𝒐𝒕𝒓𝒐 𝒕𝒊𝒑𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒆𝒕𝒂𝒔.𝒔𝒆 𝒑𝒖𝒆𝒅𝒆 𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒏̃𝒂𝒓 𝒄𝒐𝒏 𝒖𝒏 𝒑𝒖𝒓𝒆 𝒅𝒆 𝒑𝒂𝒕𝒂𝒕𝒂𝒔 𝒚 𝒆𝒏𝒔𝒂𝒍𝒂𝒅𝒂 𝒚 𝒔𝒆𝒓𝒊𝒂 𝒖𝒏 𝒃𝒖𝒆𝒏 𝒑𝒍𝒂𝒕𝒐 𝒖𝒏𝒊𝒄𝒐
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