Costillas al horno con cerveza
las costillas es una carne que nos gusta mucho en mi casa, normalmente se hacen a la barbacoa pero esta vez viendo que hay muchas formas de hacerlo he cambiado para hacerlas con cerveza, el resultado a sido totalmente satisfactorio con lo cual a sido la primera pero no será la ultima vez que las haga, estas costillas estaban adobadas pero no creo que eso sea ni un beneficio ni un perjuicio para la receta
Costillas al horno con cerveza
las costillas es una carne que nos gusta mucho en mi casa, normalmente se hacen a la barbacoa pero esta vez viendo que hay muchas formas de hacerlo he cambiado para hacerlas con cerveza, el resultado a sido totalmente satisfactorio con lo cual a sido la primera pero no será la ultima vez que las haga, estas costillas estaban adobadas pero no creo que eso sea ni un beneficio ni un perjuicio para la receta
Paso a paso
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En una olla dorar las costillas en aceite, mientras se doran vamos pelando y cortando las patatas a trozos irregulares, también cortamos la cebolla en gajos, así como el chorizo en trozos
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Añadimos la cebolla, el bacon y el chorizo y rehogamos todo junto para que no quede nada en crudo. En ese momento, incorporamos las hierbas, removiendo todo junto. Enseguida añadimos las patatas y la cerveza, dejamos que hierva para evaporar el alcohol y añadimos agua hasta casi cubrir, lo dejamos cocer durante unos 15/20 minutos, preferiblemente tapado.
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Aprovechamos ese tiempo para ir precalentando el horno a 170ºC, después las pasamos a un recipiente apto para el horno y les echamos la miel, allí las asamos durante unos 45 minutos manteniendo parte del caldo de la cocción, cuando estén bien doradas y las patatas hayan quedado en su punto, tiernas por dentro y algo crujientes por fuera.
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A mitad de la cocción, es decir a los 20 minutos aproximadamente, damos la vuelta a las piezas. En los últimos cinco minutos podemos subir el horno a 200ºC y regar las piezas con el líquido que aún quede, o añadir un poco más de agua para terminar de dorarlas al gusto, las costillas, el chorizo y el bacon formaran un conjunto que te harán chupar los dedos
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