Costillas al horno con cerveza

En una olla dorar las costillas en aceite, mientras se doran vamos pelando y cortando las patatas a trozos irregulares, también cortamos la cebolla en gajos, así como el chorizo en trozos

Añadimos la cebolla, el bacon y el chorizo y rehogamos todo junto para que no quede nada en crudo. En ese momento, incorporamos las hierbas, removiendo todo junto. Enseguida añadimos las patatas y la cerveza, dejamos que hierva para evaporar el alcohol y añadimos agua hasta casi cubrir, lo dejamos cocer durante unos 15/20 minutos, preferiblemente tapado.

Aprovechamos ese tiempo para ir precalentando el horno a 170ºC, después las pasamos a un recipiente apto para el horno y les echamos la miel, allí las asamos durante unos 45 minutos manteniendo parte del caldo de la cocción, cuando estén bien doradas y las patatas hayan quedado en su punto, tiernas por dentro y algo crujientes por fuera.

A mitad de la cocción, es decir a los 20 minutos aproximadamente, damos la vuelta a las piezas. En los últimos cinco minutos podemos subir el horno a 200ºC y regar las piezas con el líquido que aún quede, o añadir un poco más de agua para terminar de dorarlas al gusto, las costillas, el chorizo y el bacon formaran un conjunto que te harán chupar los dedos