Salmón en escabeche con brócoli

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista
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Ingredientes

3 comensales
  1. 3 rodajassalmón
  2. 2cebolletas tiernas
  3. 6 dientesajo
  4. 7 granospimienta blanca
  5. 2 hojaslaurel
  6. Unas ramasromero
  7. 100 mlvinagre de manzana
  8. 100 mlvino blanco
  9. 150 mlaceite
  10. Sal
  11. Pimienta
  12. 1brócoli

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en una cazuela el aceite troceamos la cebolleta en aros pelamos los ajos y dejamos enteros los incorporamos a la cazuela

  2. 2

    Una vez que empiezan a coger color añadimos el vino y el vinagre incorporamos las bolitas de pimienta la hoja de laurel y el romero cocinamos unos minutos

  3. 3

    Sellamos el salmón por ambas caras y salpimentamos lo incorporamos al escabeche apagamos el fuego y tapamos la cazuela se terminara de hacer con el calor residual

  4. 4

    Ponemos en una sartén con un poco de aceite los ramilletes de brócoli salteamos, cuando veamos que empiezan a quedar marcados añadimos 2 cucharaditas de agua y pondremos la tapadera a la sartén salpimentamos y dejamos hasta que estén tiernos, ya lo tendremos todo listo para emplatar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fini Bautista Angulo
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