Guisado de huevos duros y albóndigas de bacalao
Guiso típico en Semana Santa de Cartagena
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se cuecen los huevos duros.
- 2
Se pelan las alcachofas, se parten en cuatro y se pasan por limón.
- 3
Se sofríen las alcachofas en una olla y una vez hechas se reservan en un plato.
- 4
Se rebozan las albóndigas en harina y se sofríen un poco en la misma olla. Se reservan en un plato.
- 5
En la misma olla se sofríen los ajos pelados con las almendras crudas peladas hasta que esté todo dorado. Se ponen en un mortero y se machacan con un poco de sal. Se reservan.
- 6
Se tritura o se ralla el tomate y se sofríe con los guisantes congelados.
- 7
Se añaden unos 3-4 dedos de agua y se deja hervir. Se incorporan las patatas peladas, lavadas y cortadas a cascos. Se añade el colorante y sal. Se deja a fuego flojo unos 10min.
- 8
Se incorpora la majada de almendra (o piñones) y ajo. Y se deja otros 5min. Por último, añadimos los huevos duros que anteriormente habíamos cocido y pelado. Y dejamos todo en el fuego bajo hasta que las patatas estén blanditas.
- 9
Pd. Las albóndigas son caseras se hacen con bacalao desalado y desmigado, huevo, duro, miga de pan, perejil, piñones, ajo y pimienta. Las cantidades son a ojo y por eso no he puesto la receta. También se puede hacer la receta sin añadir las albóndigas.
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