Guiso de albóndigas de bacalao

Previamente habremos desalado el bacalao en agua 24 h antes, cambiar el agua 3 o 4 veces para que pierda la sal,
En un bol empaparemos las migas de pan en la leche, pelamos la zanahoria y el calabacín los picamos junto con el bacalao que le habremos quitado la piel, en una picadora,

En el bol de la migas de pan, mezclamos ya triturados la zanahoria, el calabacín y el bacalao, añadimos el batido del huevo, sazonamos con la sal y la pimienta, mezclar todo bien y dejar reposar en la nevera 30 minutos, si la mezcla sale poco espesa podemos añadir pan rallado.
Mientras preparamos la salsa

Preparamos la salsa, pelamos y picamos el ajo en láminas, la cebolla y el perejil,
En una olla sofreímos el ajo con 4 cucharadas de aceite, cuando estén dorados añadimos la cebolla y pochamos

Añadimos, las gambas, los mejillones, las almejas y el perejil, sofreímos unos segundos, añadimos el brandy, dejar unos segundos a que se evapore el alcohol y añadimos el caldo, dejar hervir unos minutos sazonar, reservamos.

Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las doramos por todos los lados y las vamos añadiendo a la salsa, cocemos la albóndigas con la salsa unos 20 minutos a fuego lento,

Emplatar 🍷🍽🍷