Pudín de merluza y gambas

Ponemos una sartén amplia con un chorrito de aceite al fuego, cuando esté caliente echamos la cebolla y un poquito de sal y dejamos que se poche a fuego medio 7 minutos. Agregamos la merluza y salteamos un par de minutos. Incorporamos los pimientos de piquillo, removemos y salteamos 2 minutos.

Añadimos a la sartén las gambas, removemos y dejamos al fuego un par de minutos, veréis que cambian de color, ése es el momento de añadir el brandy, subimos el fuego a alto y dejamos que se cocine todo junto un par de minutos. Retiramos del fuego.

En un bol (yo al principio usé el vaso de la batidora pero tuve que cambiar a un bol porque no me cabía todo) echamos el contenido de la sartén y el tomate. Trituramos todo muy bien. Agregamos la nata y volvemos a triturar.

Incorporamos los palitos de cangrejo y volvemos a triturar intentando que no nos queden grumos. Vamos añadiendo los huevos, uno a uno, es decir hasta que el primero no esté totalmente integrado a la mezcla no añadimos el segundo.

Ponemos a calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Mientras engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado la base, no echéis mucha cantidad porque se os hará una capa de pan. Echamos la mezcla que tenemos en el bol en el molde. Vamos a hacerlo al baño María, así que pondremos el molde en un recipiente apto para horno que tenga un buen fondo y echaremos agua caliente hasta cubrir 2/3 del molde.

Metemos en el horno y dejamos que se haga durante 40 minutos o hasta que al pinchar el pudín con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

En casa lo comemos untado sobre un biscotte y con un poquito de alioli por encima. Espero que os guste!!! 😋😋