Canelones de berenjena y carne

Corta la cebolla y pon a freír en una sartén con aceite de oliva.

Limpia la berenjena, córtala y añádela a la sartén cuando la cebolla ya esté dorada.

Añade la carne picada a la sartén.

Limpia y raya el tomate. Añádelo a la sartén.

Prepara una bandeja de horno y untala con mantequilla.

Prepara las placas de canelones según el fabricante.

Precalienta el horno a 170 grados arriba y abajo. Ya para la bechamel, pon aceite de oliva a fuego medio y añade la harina y ve removiendo.

Pon sal y pimienta al gusto y, si quieres, nuez moscada. Mezcla removiendo y para el fuego cuando esté algo espesa la bechamel.

Consejo: si se pican todos los ingredientes de los canelones en la picadora, seguro que estarán más sabrosos aún.