Potaje de Vigilia

Name: Potaje de Vigilia
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gramos garbanzos; 1/2 bacalao salado; 2 ajos; 1 cucharada grande pimentón dulce; 1 cebolla; 1/4 pimiento rojo grande; 250 gramos tomate triturado; 2 zanahorias; 1/2 calabaza de pera mediana; 3 patatas; 3 hojas laurel; Sal; aove

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Nuria_Es @nuriaes

Murcia - Albacete

Me encanta la semana santa, entre otras cosas, por su gastronomía. El viernes santo siempre nos reunimos en casa de mis padres y nos comemos el tradicional potaje de Vigilia. Este año no puede ser porque #yomequedoencasa pero mi madre me ha pasado su receta fantástica!

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Ingredientes

5 horas

5 raciones

200 gramosgarbanzos
1/2bacalao salado
2ajos
1 cucharada grandepimentón dulce
1cebolla
1/4pimiento rojo grande
250 gramostomate triturado
2zanahorias
1/2calabaza de pera mediana
3patatas
3 hojaslaurel
Sal
aove

Paso a paso

5 horas

1

48 horas antes de querer comer el potaje, lavamos el bacalao y lo dejamos en agua en el frigorífico. Cambiamos el agua 2-3 veces al día.
2

La noche de antes de hacer el potaje, ponemos los garbanzos a remojo.
3

El día de la comida, tiramos el agua de los garbanzos y los ponemos a hervir con el bacalao y las hojas de laurel. Tened en cuenta de que estarán hirviendo junto con el resto de ingredientes unas 4-5 horas.
4

Mientras, en una sartén sofreímos los ajos cortados en trozos pequeños. Cuando estén, sofreímos el pimentón sin que se queme para que no amargue.
5

Añadimos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y sofreímos.
6

Añadimos el tomate y dejamos reducir.
7

Añadimos el sofrito a los garbanzos con bacalao junto con la zanahoria en rodajas y la calabaza en cuadrados más o menos grandes.
8

Hervimos hasta que los garbanzos estén blandos añadiendo agua cuando sea necesario. Corregimos de sal. Entonces añadimos la patata y dejamos hasta que esté cocida. Y listo!
9

Nota: normalmente, se hace con rellenos de molla de pan y huevo que se fríen en aceite de girasol. Como los ha hecho mi madre!!

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Comentarios (7)

SanChef_21 @joseChef92

viernes, 10 de abril de 2020 a las 05:31 PM

Ole que arte 😮 que buena pinta tiene 😋 sigue a si 😂👍😉

Escrita por

Nuria_Es @nuriaes

viernes, 10 de abril de 2020 a las 01:02 PM

Murcia - Albacete

Hola! Me llamo Nuria y siempre tengo hambre jajaja. Me encanta comer, tanto tradicional, como moderno, o de tierras lejanas...y especialmente los guisos. También adoro el ambiente tan mágico que se genera alrededor de una gran mesa. Por eso me dedico a intentar hacer recetas con más o menos acierto :)Me preocupan mucho los problemas ambientales y de salud, así que intento utilizar alimentos de temporada y locales, haciendo cocina de aprovechamiento y evitando productos procesados!