Mi Potaje de Vigilia

Ponemos en remojo los garbanzos con una cucharadita de sal (siempre en agua caliente) la noche anterior.

Al día siguiente, escurrimos y lavamos los garbanzos, los ponemos en la cazuela, los cubrimos con agua caliente, echamos un par de dedos mas de agua, añadimos el laurel, sal gruesa, la pastilla de caldo de verduras y los ponemos a cocer, primero a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo ponemos a fuego medio, una hora y media en una cazuela, o usando la olla express, con ella en tan sólo 15' o 20' tendremos listos los garbanzos.

Mientras que los garbanzos cuecen en el agua, en una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos los ajos en láminas a fuego medio. En cuanto veamos que toman un tono dorado, retiramos y en ese mismo aceite freimos las rebanadas de pan, cuando esten fritas sacamos y reservamos junto con los ajos

En esa misma sartén añadimos 2 cucharadas de aceite cuando esté caliente echamos la cebolla picada, salamos al gusto y pochamos hasta que esté transparente, añadimos una cucharada de postre de pimentón de la Vera y removemos bien para que se integre perfectamente con el sofrito, (es importante que no se nos queme el pimentón), a continuación echamos el tomate y sofreímos todo junto unos 3'.

Mientras, quitamos la piel al bacalao y lo incorporamos al guiso los últimos 10' en trozos grandes, probamos el guiso, rectificamos de sal removemos y añadimos los huevos picados en los últimos 5', ya no moveremos más con la cuchara, moveremos la cazuela con movimientos oscilantes, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir.

El potaje, lo puedes presentar en la misma cazuela o bien en cazuelas de barro. Servimos bien caliente. Puedes cortar los huevos en mitades o picados y ponerlos por encima en cada cazuelita. ¡¡¡ QUE APROVECHE !!!