Tarta de choclo con queso

Elaboración:

Colocar la harina en un bol en forma de corona, poner en el centro la mantequilla, la sal, un huevo y mezclar estos ingredientes.

Añadir la levadura disuelta en el agua tibia y mezclar incorporando, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar un bollo de masa que se debe dejar reposar tapado durante media hora aprox.

Tapar la tarta con la otra mitad de masa estirada uniendo los bordes con un repulgue ( como en las empanadas).

Pincelar la tarta con un huevo batido e hincar suavemente con un tenedor en varias partes.

Elaboración del relleno:

Picar la cebolla, el pimiento y el tomate sin piel y rehogar en la mantequilla derretida.

Añadir el choclo pasado por la procesadora de tal manera que haya quedado como una pasta y condimentar con pimienta, pimentón dulce, pimentón picante y sal a gusto. Mezclar la preparación y dejar cocinar para que se integren los sabores y controlando que no se pegue.

Añadir el queso mozzarella cortado en dados pequeños, mezclar y dejar enfriar para armar la tarta.