Panecillos rellenos

Cómo siempre todo limpio listo y a mano, tamizamos la harina la sémola y la sal y empezamos a amasar añadiendo el agua muy poco a poco

El proceso de la integración del agua va muy rápido así que hay que añadir poquito a poco hasta formar una bola un poco pegajosa

Embadurnamos un recipiente con aceite metemos la masa y tapamos con film de plástico, mínimo 2 horas de reposo el tiempo exacto para preparar el relleno y que se enfríe....... (los ingredientes del relleno son los que están en la foto pero podéis utilizar los que queréis)

Ponemos a calentar el aceite, añadimos los ingredientes menos las (aceitunas) añadimos la sal las especias y un poco de agua y dejamos hacer lentamente hasta que todo esté cocinado y que el jugo de cocción se haya absorbido

Cuando veamos que esta bien hecho añadimos las aceitunas removemos y dejamos enfriar en un plato

Ya tenemos el relleno frío la masa reposada y pasamos a formar los panecillos, dividimos la masa en 4 y luego hacemos las bolas para que nos sea fácil de estirar la masa, mezclamos la mantequilla derretida aceite de girasol y el pimentón

Calentamos un sartén y la embadurnamos con la mezcla de aceite mantequilla y pimentón y bajamos el fuego hasta el mínimo, estiramos la masa delicadamente ponemos el relleno en el centro y cerramos muy despacio hacia el centro dejando los panecillos muy bien cerrados

Para cerrar bien hay que pellizcar la masa para pegarla entre sí, damos la vuelta y damos forma al panecillo con la palma de la mano, ya podemos ponerlo a cocinar lentamente y sin parar de menear la sartén para que la cocción sea uniforme

Cuando esté listo por un lado le damos la vuelta por el otro sin olvidar de embadurnar la sartén, hay que cocinar los panecillos sobre fuego mínimo para que la masa se cocine bien, es muy fácil y se puede rellenar con un sinfín de ingredientes, espero que os guste.