Panecillos rellenos de albóndigas

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas y salpimienta al gusto. Haz bolas de unos 30 gramos cada una (salen unas 29) y, si lo prefieres, pásalas por semillas de sésamo. Si no quieres usar semillas de sésamo pásalas por harina antes de freír para que no se peguen.

Fríe las albóndigas en abundante aceite de oliva y colócalas en un plato con papel de cocina para que absorba la mayor cantidad de aceite posible. Reserva.

**Prepara la masa de pan**:

Desmigaja la levadura y échala a la harina. Echa la cerveza y comienza a amasar. Añade después la sal y el aceite.

Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dale forma de bola y déjala reposar unos 15 minutos, para que la masa se relaje y luego puedas estirarla más fácilmente.

Corta porciones de masa de unos 25 gramos y con un rodillo estíralas dándole forma redondeada. En cada porción de masa pon una albóndiga y ciérrala formando una bolita. Intenta que las albóndigas no tengan mucho aceite para que no empapen la masa por dentro cuando estén en el horno.

Coloca las bolitas una fiambrera engrasada de cristal apta para horno separándolas ligeramente porque luego en el horno la masa crecerá un poco. Deja reposar unos 15-30 minutos.

Calienta el horno a 200 ºC y hornea durante 30 o 40 minutos. Sirve acompañado de la salsa de tomate. No he escrito las cantidades de los ingredientes para la salsa porque la hago siempre a ojo. Ajusta las cantidades según tus gustos.

Para la salsa de tomate tán solo tienes que calentar la salsa y añadir el resto de los ingredientes al gusto.